W latach 1974–1980 studiował na Wydziale Grafiki Akademii Sztuk Pięknych w Krakowie. Dyplom uzyskał w pracowni miedziorytu prof. Mieczysława Wejmana i w pracowni malarstwa prof. Jana Świderskiego. Od roku 2000 roku jest profesorem nadzwyczajnym w Instytucie Sztuk Pięknych Uniwersytetu Jana Kochanowskiego w Kielcach – doktorat i habilitację zrobił w Akademii Sztuk Pięknych w Warszawie. Od ponad dwudziestu lat pracuje jako nauczyciel akademicki.
Uprawia twórczość w dziedzinie malarstwa, rysunku i grafiki. Jest autorem licznych wystaw indywidualnych oraz aktywnym uczestnikiem wielu wystaw zbiorowych i plenerów artystycznych.
Twórczość Jana Walaska obejmuje również sztukę słowa. Zbiór poezji zatytułowany ,,T-Tauri’’ zaprezentowany został na wernisażu ekspozycji obrazów inspirowanych tematyką zjawisk kosmicznych, towarzyszącej otwarciu obserwatorium astronomicznego Uniwersytetu Jana Kochanowskiego. Wystawa tak wkomponowała się w przestrzeń budynku, że  przyjęła formę ekspozycji stałej.
Sztuka Jana Walaska jest odbiciem jego szerokich zainteresowań: z jednej strony współczesną fizyką, astronomią i kosmologią, a z drugiej – muzyką, filozofią, historią kultury i wymarłych cywilizacji, a w szczególności światem fascynującej filozofii i starożytnych religii Azji.
W latach 2004–2007 odbył kilka wypraw do południowych Indii. Przebywał w aszramach Puttaparthi, Kadajkanall, Tiruvannamalai, Auroville, Shantivanam i Amritapuri oraz w mieście astrologów Vathisvarankoil. Jako niezwykłe przeżycie wspomina wędrówkę na szczyt świętej góry Arunachali.